Отвечает Рейн Рейсберг, консультант по вопросам рабочей среды Инспекции труда, Tööelu:
В эстонских магазинах каждую неделю происходит несчастный случай, причиной которого является работа со слайсером или ножом, после которого работник оказывается временно нетрудоспособным. В дополнение к этим случаям происходит целый ряд незначительных повреждений, не заканчивающихся временной нетрудоспособностью, а выражающихся в заклеенных пластырем пальцах работников.
Безопасность при работе со слайсером обеспечивается как правильными методами работы, так и исправным состоянием самого слайсера. Неправильным методом работы прежде всего считается удержание или подача нарезаемого продукта рукой. Этого нельзя делать даже в случае, если на руку одета защитная перчатка. Особенно легко рука может соскользнуть или сместиться в неправильном направлении, если речь идет о покрытых жиром, мокрых или имеющих неправильную форму продуктах, то есть о таких, какими обычно и являются нарезаемые колбасы и ветчины. По правилам нужно держать основание, на которое укладывается продукт и двигать его вместе с продуктом. Несчастные случаи часто происходят и тогда, когда работник одновременно с нарезанием продукта пытается убирать его кусочки в непосредственной близости от вращающегося на большой скорости лезвия.
При исправном устройстве защитные кожухи, установленные на слайсере, должны исключить попадание руки под режущее лезвие. К сожалению, иногда оказывается, что защитные кожухи были сняты либо по небрежности, либо по недоразумению, потому что кажется, что без кожухов работается быстрее. Однако защитные кожухи снимать нельзя, поскольку они установлены именно для того, чтобы работники не получали травм.
Кроме слайсеров причиной травм у продавцов часто становятся ножи, используемые для отрезания пищевых продуктов и вскрытия упаковок. Нож должен быть острым, поскольку при работе тупым ножом приходится прилагать большие усилия, в результате чего нож может совершить непредсказуемое движение. Ручка ножа не должна быть скользкой из-за слоя жира или по какой-либо другой причине. Разрезаемый продукт следует уложить на разделочную доску, а не держать его в другой руке. Нож нужно держать надежно и резать таким образом, чтобы не пострадала рука, удерживающая разрезаемый продукт. При работе с ножом нельзя отвлекаться на беседу с коллегами или разговор по мобильному телефону.
