Всего в первое издание справочника Michelin Guide Estonia включен 31 ресторан в Эстонии. Два из них получили по одной мишленовской звезде, пять ресторанов получили приз Bib Gourmand и еще два — зеленую звезду Michelin за их верность принципам традиционной гастрономии.
Как сообщил rus.postimees, 25 мая в Таллинне в Круизном терминале прошла первая в Эстонии церемония награждения звездами "мишлен" лучших ресторанов и рестораторов Эстонии. Эксперты оценивали качество ингредиентов, кулинарное мастерство и умелое использование разных кулинарных техник, сбалансированность вкусов и личный почерк шеф-повара, который отражается в меню.
Лучшими в Эстонии стали следующие шеф-повара и рестораны:
- Звезда за высококлассный сервис - Lahepere Villa (Хелен Вихтоль)
- Звезда лучшему сомелье - NOA Chef's Hall Роберт Пыльд
- Пять ресторанов и кафе получили символ Bib Gourmand - значит, там хорошее сочетание цены и качества. Это таллиннские NOA, Härg, вильяндиское кафе Fellin, столичные Lore Bistroo, Mantel ja Korsten.
По одной звезде "Мишлен" теперь есть у таллиннских ресторанов NOA Chef's Hall (шефы Тынис Сийгур и Роман Сидоров) и 180° by Matthias Diether (шеф Маттиас Дитер, у которого уже есть две «мишленовские» звезды). И как подчеркнул представитель гида Michelin Гвендал Полленик, "это не только лучшие в Эстонии рестораны, они одни из лучших в мире".
В престижный гид попали следующие рестораны: NOA Chef's Hall, 180° by Matthias Diether, NOA, Härg, Fellin, Lore Bistroo, Mantel ja Korsten, Puri, R14, Gianni, Tchaikovsky, Cru, Horisont, Moon, Tuljak, Pull, Fii, Hõlm, Wicca, Ruhe, Põhjaka Manor, Fotografiska, Lee, Rado, Mon Repos, Paju Villa, SMAK, 38, Joyce, Lahepere Villa, Mere 38.
Эстония стала первой из стран Балтии, которая есть теперь в именитом путеводителе. Как отметила на церемонии награждения директор по туризму EAS Лийна Мария Лепик, "исследования показывают, что в стране с мишленовскими ресторанами туристы задерживаются на несколько лишних дней, а оборот таких ресторанов возрастает на 20—50%.
Справочник по ресторанам MICHELIN — это самая известная во всем мире, самая престижная и давно признанная система признания ресторанов, которую Эстония ждала долгие годы. В конце мая знак качества, почти равный премии «Оскар», впервые в странах Балтии добралась и до Эстонии.
Благодаря своей практичности, независимости и высоким стандартам ресторанный гид MICHELIN стал бестселлером, а его рейтинги до сих пор остаются одним из самых авторитетных источников для выбора направления путешествия и ресторана.
На сегодняшний день гид MICHELIN охватил почти 40 стран на четырех континентах, рекомендуя более 15 000 признанных ресторанов, примерно пятая часть которых отмечены звездами.
Лучшие рестораны объявляются каждый год. Высшим признанием являются звезды, которых максимально можно получить три. Если ресторан не достигает звезд, но все еще находится на хорошем уровне, он будет отмечен в ресторанном гиде одним из двух знаков. Эти два дополнительных знака: BIB GOURMAND: хороший ресторан, вкусные блюда по разумной цене; Зеленая звезда MICHELIN: рестораны, которые привержены развитию устойчивой гастрономии.
Признание, в свою очередь, основано на независимых оценках, которые проводятся каждый год и могут повысить или понизить рейтинг ресторанов или совсем лишить их его.
Оценщики MICHELIN всегда анонимны, они не представляются ресторану и сами оплачивают блюда. В ресторанах оценщики отмечают следующее: качество ингредиентов, мастерство приготовления, умение сочетать вкусы, индивидуальность шеф-повара, неизменность высоких кулинарных стандартов — как в меню, так и во времени.
